Denna maträtt är en symfoni av till synes motstridiga element - ekonomisk men ändå speciell, enkel men komplex. Kort sagt, det är en perfekt brunchmaträtt.
Con Poulos prep: 30 minuter totalt: 2 timmar 35 min portioner: 8
Ingredienser
Ingrediens checklista 4 kg Yukon Gold potatisar, skalade och skär i 1-tums bitar
- Grovt salt och malad peppar
- 3/4 pund bacon, skär tvärs i 1 1/2-tums bitar
- Steg 2 Häll allt utom 2 matskedar fett i en liten skål. Sätt tillbaka stekpannan för att värma och koka en tredjedel av potatisen under omrörning ibland tills den är ljusguldbrun 3 minuter. Överför till en 8-tums rund kakpanna (2 tum djup); strö över en tredjedel av baconet. Tryck fast med baksidan av en stor sked för att packa blandningen mycket tätt. Koka återstående potatis i 2 satser. Lager varje parti i panna med bacon och tryck på medan du går. Sked 1/4 kopp reserverat baconfett över blandningen. Täck tätt med folie; baka 1 timme. Ta bort folie; grädda tills potatisen är skarpa och gyllene, 30 minuter. Låt svalna i 15 minuter. Vänd in på en tallrik.
Vägbeskrivning
Instruktionslista Steg 1
Värm ugnen till 450 grader. Ta en potatis till en koka över högt i saltat vatten i en stor kruka. Minska till ett snabbt sjuda och koka 7 minuter. Tappa av och sätt tillbaka potatisarna i potten. Under tiden, i en stor gjutjärn eller tung stekpanna, koka bacon över medium-hög, under omrörning ibland tills den är brun, men inte helt skarp, 7 minuter. Överför bacon till pappershanddukar för att tömma med en slitssked.