Röda, vita och blå koppar
Läs hela receptet efter videon. Portioner: 8
Ingredienser
Ingredienslista 3 stora äggviter, rumstemperatur
- 1/2 tsk nypressad citronsaft
- 1/4 tesked ren vaniljextrakt
- 1/2 kopp superfint socker
- 1 matsked majsstärkelse
- 1 pint hallonsorbet
- Blåbärssås, för servering
- Steg 2 Värm ugnen till 200 grader. Kombinera vitt, citronsaft och vanilj i skålen med en elektrisk mixer utrustad med vispfästet. Slå på medelhög låg hastighet tills mjuka toppar bildas, cirka 1 1/2 minut. Sänk till låg hastighet och strö gradvis socker över vita. Öka hastigheten till hög och slå tills styva glansiga toppar bildas, 2 till 3 minuter. Ta bort från blandaren; sikt majsstärkelse över och vik för att kombinera.
- Steg 3 Montera en konditorväska med en vanlig konditionsspets med en 1/2-tums öppning (Ateco # 6) och fyll påsen med maräng. Börja i mitten av en av cirklarna, täck med ett jämnt lager av maräng. Rör runt omkretsen för att bilda en 1-tums krage. Upprepa processen med återstående cirklar.
-
Steg 4
Överför bakplåten till ugnen och stek i 1 timme. Sänk värmen till 175 grader och grädde tills maräng har torkat men är fortfarande vit, cirka 1 timme mer. Överför till ett trådhylla för att svalna.
- Steg 5 Placera en maräng på en efterrätt tallrik. Fyll på med en skopa sorbet och droppa med blåbärssås. Servera omedelbart.
Vägbeskrivning
Instruktionslista Steg 1
Rita 8 cirklar på ett ark pergamentpapper med en 3-tums skål eller kakaskärare. Vänd papperet och lägg på en bakplåt; avsätta.