Lämna inte kakao kvar med detta dekadenta, ganache-toppade brownie-recept från bakaren John Barricelli.
Läs hela receptet efter videon. Utbyte: gör 16
Ingredienser
För Brownies Nonstick kokspray
- 1/4 kopp osötat kakaopulver
- 1/4 tesked bakpulver
- 1/4 tsk grovt salt
- 1 kopp (2 pinnar) osaltat smör, skär i små bitar
- 1 1/4 koppar granulerat socker
- 1 1/4 koppar bittersöt (60 procent kakao) chokladbitar
- 4 stora ägg, rumstemperatur
- 1/2 kopp kallt vatten
- 1 tesked vaniljextrakt
- 1/3 kopp mini choklad chips
För White Chocolate Drizzle 1/4 kopp finhakad vit choklad
1/2 tesked vegetabilisk olja
För Ganache 1/3 kopp semisweet choklad, finhackad
- 1/3 kopp bittersöt choklad (60 procent kakao), finhackad
- 1/2 kopp tung grädde
- 1 1/2 tsk honung
- 1/8 tsk grovt salt
- 1/4 tesked ren vaniljextrakt
- Steg 2 Vispa ihop en kakaopulver, bakpulver och salt i en medium skål. avsätta.
- Steg 3 Kombinera smör, socker och bittersöt choklad i en stor värmetät skål. Placera skålen över (men inte vidrör) sjuda vatten. Värm under omrörning ofta tills smör och choklad smälts och blandningen är jämn.
- Steg 4 Ta bort skålen från värmen och vispa in ägg, vatten och vanilj. Vispa in kakaopulverblandningen; fäll in chokladchips. Överför smeten till förberedd bakpanna; slät topp med hjälp av en spatel. Överför till ugnen och grädda tills en kakatestare som är insatt i mitten kommer ut rena och kanterna och mitten är inställda, 40 till 55 minuter. Överför pannan till ett trådhylla; låt brownies svalna helt i pannan.
-
Steg 5
Gör ganache: Placera halvsöt och bittersöt choklad i en värmetät skål; avsätta. Kombinera grädde, honung och salt i en liten kastrull; koka upp på medelhög värme. Häll gräddblandningen över choklad och låt stå tills chokladen är smält, cirka 5 minuter. Vispa för att bli jämn.
- Steg 6 Sila chokladblandningen genom en finmasksikt i en medelskål; rör om vaniljextrakt. Häll ganache över kylda brownies, spridning med en spatel för att bli jämn.
- Steg 7 Gör den vita chokladmuffeln: Smälta vit choklad i en värmetät skål som är över (men inte vidrör) sjammande vatten; rör om vegetabilisk olja. Tappa över ganache-toppade brownies. Överför till kylskåp tills den är inställd, cirka 2 timmar. Betyg brownies; skär och servera.
Vägbeskrivning
Instruktionslista Steg 1
Gör brownies: Värm ugnen till 350 grader med en rackställning i mitten. Spraya en 8-tums fyrkantig bakpanna med nonstick kokspray; linpanna med pergamentpapper på alla sidor och lämna ett 2-tums överhäng. Spraya pergamentpapper och lägg åt sidan.