Den här kryddade pottrostningen får dig att tänka på ett kök med ranch-hus, där något doftande och hjärtligt alltid finns i ugnen. Lång, långsam, fuktig matlagning (vi använder öl för vätskan) gör brisket extremt mjukt. En enkel 4-ingrediens krydda gnugga ger lite sass.
Läs hela receptet efter videon. förberedelse: 30 minuter totalt: 4 timmar 30 minuter portioner: 6
Ingredienser
Ingrediens checklista 5 tsk chilipulver
- 3/4 tesked fänkålfrö
- Grovt salt och peppar
- 3 1/2 kilo nötkött
- 4 tsk olivolja
- 1 stor lök, skär i 1/2-tums kilar (rotänden kvar intakt)
- 4 kryddnejlikor vitlök, hackad
- 2 matskedar tomatpuré
- 12 gram blek lager, till exempel pilsner
- 1 kilo små potatisar
- 3 stora morötter, skär i 2 1/2-tums bitar
- 1 till 2 msk cideräger
- 1/4 kopp hackade färska korianderblad, plus mer för servering
- Steg 2 Lägg löken i potten och stek 5 minuter. Rör i vitlök och tomatpuré och stek 1 minut. Tillsätt öl och 2 koppar vatten, skrapa upp brunade bitar med en träsked. Koka upp; sätt tillbaka brisket i potten, täck och överför till ugnen. Braise tills brisket är nästan mjukt, cirka 3 timmar. Luta potten och sked av fett från vätskan. Tillsätt potatis, morötter och 1 kopp vatten; stek tills köttet är mycket mjukt, 50 minuter mer. Överför brisket till en skärbräda och låt vila 10 minuter och skiv sedan. Rör om vinäger och koriander i grönsaker; servera med kött, strö med mer koriander.
Vägbeskrivning
Instruktionslista Steg 1
Värm ugnen till 350 grader. Kombinera chilipulver, fänkålfrön, 1 tesked salt och 3/4 tesked peppar och gnugga över hela brisket. I en stor tung ugnsfast gryta, värm olja över medelhög. Koka brisket tills det är brunt på alla sidor, totalt cirka 8 minuter. Överför till en tallrik.
Cooks anteckningar
Brisket är ett stort, plant snitt från styrens främre ände. Du ser två typer i snabbköpet. Den så kallade första skärningen, till vänster, är tunnare och smalare än den tjockare, marmorerade punkten eller den andra skärningen. Båda kommer att fungera här.