Detta recept är anpassat från Sarah Copelands kommande bok, "Feast" (Chronicle Books). En tartine är en fransk smörgås med öppen ansikte; som du kan föreställa dig, det lämpar sig för improvisation. Här skärs det mjuka kokta äggets rikedom av en bädd av skarp, saftig-stamad rucola. Mellan det och brödet är en perfekt balanserad kombination av majonnäs och grekisk yoghurt, blandad med mer rucola och en blandning av persilja, dill, mynta, basilika och gräslök. Det är inte så ofta du kan känna dig självgledande och dygdig på samma gång.
förberedelse: 15 minuter totalt: 25 minuter portioner: 4
Ingredienser
Ingredienslista 4 stora ägg
- 4 tjocka skivor nötaktigt fullkornsbröd, rostat
- 1/4 kopp extra virgin olivolja
- Grön majonnäs
- 1/2 gäng rucola, trimmade och stora blad rivna
- Grovt salt och nymalet peppar
- Söt eller rökt paprika (valfritt), för att strö
- Steg 2 Pensla varje brödskiva med olja och sprid med majonnäs efter smak. Topp med ruccola. Skär varje ägg i två delar och dela mellan tartiner. Krydda med salt och peppar och strö över paprika.
Vägbeskrivning
Instruktionslista Steg 1
Lägg ägg i en liten kastrull och täck med 2 tum vatten. Koka upp och koka 2 minuter. Avlägsna från värmen och skölj under kallt vatten. Skala ägg.
Cooks anteckningar
Alternativ: Ersätt eventuell suckulent, assertiv grön - vattenkrasse eller purslane - till exempel för ruccola.