Detta recept använder 8 till 10 koppar gröna. Experimentera med olika sorter av cikoria, såsom endive, radicchio och escarole.
förberedelse: 15 minuter totalt: 55 minuter portioner: 4
Ingredienser
Ingredienslista 1 huvudradicchio, skuren i 1/2-tums tjocka kilar
- 1 litet huvudenhet, skuren i 1/2 tum tjocka kilar
- 2 matskedar extra virgin olivolja
- Grovt salt och nymalet peppar
- 2 Bosc-päron, skurna i 1/2-tum tjocka kilar
- 1 matsked färsk timjan
- 1 kopp vatten
- 1/2 kopp pärlkorn, sköljd
- 1 matsked plus 1 tsk vitvinäger
- 1/2 kopp finrivet parmesanost (1/2 ounce)
- Steg 2 Kasta päron med 1 tesked olja, 2 teskedstim, 1/4 tesked salt och 1/4 tesked peppar. Ordna i ett enda lager på en annan kantad bakplåt.
- Steg 3 Stekt radicchioblandning på botten rackuntil mjukt, cirka 25 minuter, och päron onmiddle rack tills det är mjukt, cirka 40 minuter.
- Steg 4 Under tiden koka vatten i en medelstora kastrull. Lägg till korn. Larm, täckt tills den är mjukt, 22 till 25 minuter.
- Steg 5 Vispa vinäger med återstående matsked olja och tesk timjan, 1/2 tesked salt och 1/4 tesked peppar i stor skål. Tappa korn, rör om i vinaigrette.
- Steg 6 Häll parmesan på en bakplåt med pergament eller en non-stick bakmatmat och sprida i en 6-tums cirkel.
-
Steg 7
Överför radicchio-escarole-blandningen till skålen med korn. Täck med plast wrap tokeep varm och låta radicchio att vissna. Som päron fortsätter att laga, baka Parmesanon botten ugn rack tills djup gyllenbrun, 9 till 11 minuter.
- Steg 8 Kasta päron med korn. Dela sallad mellan 4 tallrikar. Bryt parmesan skarpt i bitar, lägg ovanpå varje sallad. Servera varmt.
Vägbeskrivning
Instruktionslista Steg 1
Förvärm ugnen till 400 grader med 1 rack i mittläge och 1 rack direkt under den. Kasta radicchio och escarole med 2 teskedar olja, 1/4 tesked salt och 1/4 tesked peppar. Ordna i ett enda lager på en kantad bakplåt.