Aprikoser erbjuder både blommig sötma och något ansträngande tanginess. I en klassisk kombination parar vi aprikoser med körsbär - tillsätter socker och lite mjöl för att förtjockas - och toppar efterrätten med tillräckligt med skorpa för att säkerställa lite i varje bett.
Portioner: 10
Ingredienser
Ingredienslista Osalterat smör, vid rumstemperatur, för ugnsform
- 3 kilo små mogna aprikoser (20 till 24), skivade i sjättor
- 1/2 kilo körsbär, grodd (ca 1 1/4 koppar)
- 1/3 kopp mjöl för alla ändamål, plus mer för arbetsytan
- 1 kopp plus 4 tsk socker
- 1/2 recept Pate Brisee för aprikos körsbärsbaka
- Steg 2 Rulla upp pate brisee på en 12-tums runda på en lätt mjölad arbetsyta. Skär i fyra 3-tums remsor; skär sedan remsorna tvärs i 3- eller 4-tums bitar. Lägg över fruktblandningen i ett lappliknande mönster. Kyl degen cirka 30 minuter.
- Steg 3 Pensla degen lätt med vatten och strö över återstående 4 tsk socker. Överför till ugnen; grädda tills skorpan är gyllenbrun och juicerna bubblar, 50 till 60 minuter. Överför till ett trådhylla och låt svalna innan servering.
Vägbeskrivning
Instruktionslista Steg 1
Värm ugnen till 400 grader. Smör en 2-kvarts bakform; avsätta. Kasta frukten med mjöl och 1 kopp socker i en stor skål. Placera i förberedd ugnsform.