Millmjöl ger dessa vuxna fikonstänger den perfekta smuliga strukturen. Martha gjorde detta recept på avsnitt 704 av Martha Bakes.
Yossy Arefi Yield: Gör 24
Ingredienser
För degen 3/4 kopp (1 1/2 pinnar) osaltat smör, rumstemperatur
- 2/3 kopp granulerat socker
- 2 stora äggulor
- Nypa salt
- 1 tesked vaniljextrakt
- 1 kopp mjöl för alla ändamål, plus mer för rullning
- 1 kopp hirsemjöl
- 1 stort ägg, lätt slagen
- 1 matsked tung grädde
- Turbinadosocker, för att strö
För fyllningen 8 gram torkade fikon, stamade och hackade
- 1/4 kopp tawny port
- 1/2 vaniljböna, skrapad
- 2 matskedar ljusbrunt socker
- Nypa salt
- Steg 2 Gör fyllningen: Värm fikon och port i en liten kastrull över medium tills det bara sjuttar. Låt stå tills vätskan har absorberats, cirka 10 minuter.
- Steg 3 Överför fikonblandningen till en matprocessor. Tillsätt vaniljbönsfrön, brunt socker och salt; bearbeta tills en pasta bildas, 1 minut.
- Steg 4 Värm ugnen till 325 grader med rack i mittläge. Rulla ut en bit deg mellan lättmjöliga papper pergamentpapper till en 8-by-11-tums rektangel. Sprid hälften av fyllningen på längden längs mitten av degen för att bilda en rektangel på 2 1/2-by-9 tum. Lyft degen med hjälp av pergament och vik över fyllningen så att den täcker. Kläm ihop kanterna för att täta. Kyl på pergament tills den är fast, 15 minuter. Upprepa processen med återstående deg och fyllning.
-
Steg 5
Ta bort båda bitarna av den fyllda degen ur kylen. Använd pergament för att vända degen försiktigt nedåt och nedåt på en pergamentfodrad bakplåt. Låt stå 5 till 10 minuter. Kombinera ägg och grädde och pensla lätt degen. Strö generöst med turbinadosocker. Grädda tills den är gyllenbrun, 30 till 35 minuter. Låt svalna på pannan innan du skärs tvärs i 3/4-tum tjocka bitar.
Vägbeskrivning
Instruktionslista Steg 1
Gör degen: Kombinera smör, granulerat socker, äggulor, salt, vanilj och mjöl i skålen med en matprocessor. Bearbeta tills degen sammanfogas, 30 till 60 sekunder. Vänd ut degen och dela i hälften. Forma varje hälft till en 3-till-5-tums rektangel och linda in ordentligt i plastfolie. Kyl i 1 timme.