Ingen kakskärare eller bakverksmixer krävs för detta problemfritt recept! Rengör bara händerna och några ingredienser i häftklamrarna.
Läs hela receptet efter videon. förberedelse: 20 minuter totalt: 40 minuter Utbyte: Gör 9 kakor
Ingredienser
Ingrediens checklista 3 koppar oblekt mjöl för alla ändamål
- 1 matsked socker
- 1 tesked kosher salt
- 2 1/4 tsk bakpulver
- 3/4 tsk bakpulver
- 1 pinne plus 2 matskedar kallt, osaltat smör, skär i 1/2-tums kuber, plus mer för servering
- 1 kopp kärnmjölk, plus mer för borstning
- Jam, för servering
- Steg 2 Tappa långsamt smörmjölk över mjösmörblandningen (för att fördela jämnt) under omrörning med en gaffel. Sluta röra om när degen börjar formas men blandningen är fortfarande smulig. Överför till mitten av en pergamentfodrad bakplåt. Samla degen med händerna, tryck fast för att binda, och platt den i en 6-till-10-tums rektangel. Lyft pergament längs en kort ände av degen och vik i hälften och bilda en 6-till-5-tums rektangel. Vänd deg 90 grader; reflekteras försiktigt till 6 med 10 tum. Vik i hälften igen och platta något i en 6-tums fyrkant.
-
Steg 3
För att hålla saker lätt, bilda degen på samma bricka som den är bakad på. Skär den i tredjedelar i båda riktningarna med en stor, skarp kniv för att bilda 9 kex. Borsta topparna med kärnmjölk. Grädda tills de är puffade, gyllenbruna på toppen och ihåligt när de knackas på botten, 16 till 18 minuter. Överför till en kökshanddukfodrad korg; täck för att hålla varmen. Servera med smör och sylt.
Vägbeskrivning
Instruktionslista Steg 1
Värm ugnen till 450 grader. Vispa i mjöl, socker, salt, bakpulver och bakpulver i en stor skål i 30 sekunder. Kasta smör i torr blandning för att jämnt täcka, tryck sedan mellan fingrarna för att skapa blommablommor och återgå till skålen.
Cooks anteckningar
Make-Ahead Tip
Kakor kan formas, täckas löst och förvaras i kylen natten innan. Borsta topparna med kärnmjölk precis innan du bakar.
Nå nya höjder
För ännu högre kex, klippa en liten 1/4 tum från de 4 sidorna av degen innan du skär i tredjedelar. Detta avslöjar lagren efter vikning och säkerställer att kexen växer i ugnen så mycket som möjligt.