Detta är en genial teknik där du långsamt kokar vitlök i olja och örter. Använd den för att tillverka Marthas rostade vitlöksrostat bröd med tomat, spaghetti alla Vongole och fyllda kronärtskockor med kapris och cornichons.
Lennart Weibull förberedelse: 5 minuter totalt: 2 timmar 20 minuter Utbyte: Gör cirka 1/2 kopp mos
Ingredienser
Ingredienslista 3 stora eller 4 små vitlökhuvuden
- 6 timjan kvistar
- Extra virgin olivolja
Vägbeskrivning
Instruktionslista Steg 1
Värm ugnen till 275 grader. Ta bort den övre tredjedelen av varje huvud med en räfflad kniv. Placera vitlök, med skurna sidor nedåt, i en 6-kopparspanna. Tillsätt timjan och tillräckligt med olja för att bara täcka (cirka 2 koppar). Täck med pergamentfodrad folie och grädde tills vitlök är mjuk, 1 timme till 1 timme, 15 minuter. Låt svalna helt, överför sedan till en lufttät behållare och kyl upp till 2 veckor. (Olja kan ansträngas efter en dag eller två och kylas separat.)