Logo sv.holidaysbeauty.com
Kategori: Mat och dryck

Samosas Med Potatis Och ärtor

2024

Innehållsförteckning:

Video: Samosas Med Potatis Och ärtor

Video: Samosas Med Potatis Och ärtor
Video: Vegetariska samosas med morotssallad - Köket 2024, Mars
Samosas Med Potatis Och ärtor
Samosas Med Potatis Och ärtor
Anonim

Vår hyllning till de välsmakande indiska bakverkna kräver en kumminbäddad deg och en stor potatis- och ärtfyllning. Servera färskt från frituren med en duo med hemlagad chutneys.

Samosas med potatis och ärtor
Samosas med potatis och ärtor

Bryan Gardner förberedelse: 1 timme 25 minuter totalt: 2 timmar 30 min. Utbyte: 20

Ingredienser

Deg 2 koppar oblekat mjöl för alla ändamål

  • 3/4 tesked kosher salt
  • 1 tsk kumminfrön
  • 6 msk osaltat smör, rumstemperatur, skär i bitar

Fyllning av 1 1/2 pund Yukon Gold potatisar (4 till 5), skalade och skär i 1/2-tums bitar (4 koppar)

  • Kosher salt
  • 1/4 kopp vegetabilisk olja, plus cirka 2 liter för stekning
  • 2 tsk kumminfrön
  • 1 tesked brun senapsfrön
  • 1 tesked mark koriander
  • 1 stor lök, finhackad (1 1/2 koppar)
  • 2 matskedar finhackad skalad ingefära (från 3-tums bit)
  • 1 stor serrano eller jalapeno chile, utsädes för mindre värme om så önskas, finhackad (3 msk)
  • 1 matsked finhakad vitlök (från 2 till 3 kryddnejlikor)
  • 1 matsked färsk citronsaft
  • 1/2 kopp tätt packad grovhakad koriander
  • 1/2 kopp frysta ärter, delvis tinade
  • Färsk korianderchutney, för servering (valfritt)
  • Tamarind-Date Chutney, uttunnad med vatten tills duppningsbar konsistens uppnås, för servering (valfritt)
  • Vägbeskrivning

    Instruktionslista Steg 1

    Deg:

    Vispa ihop mjöl, salt och spiskummin. Arbeta i smör med fingertopparna tills blandningen liknar grova smulor. Tillsätt 1/3 kopp vatten och rör om tills en ragig deg bildas. Överför till en ren yta; knåda tills den är slät, cirka 4 minuter. Täck med en skål. Låt vila 1 timme. (Deg kan framställas fram till denna punkt och kylas, lindas i plast, upp till över natten.)

    • Steg 2

      Fyllning:

      Täck potatis med 2 tum vatten i en medelhög kastrull. Tillsätt 1 matsked salt. Koka upp, minska sedan värmen och låt sjuda tills potatisen är mjuka när de hållade med en knivspets, 4 till 6 minuter. Dränera.

    • Steg 3

      Värm en stor stekpanna över medelhög. Virvla i 1/4 kopp olja. Tillsätt kummin, senap och koriander; koka tills doftande och senapsfrön börjar dyka upp, cirka 1 minut. Tillsätt lök, ingefära, chile och vitlök. Krydda med 1 tesked salt; koka under omrörning ofta tills löken är genomskinlig, cirka 3 minuter. Tillsätt potatis och koka under omrörning och mosning med baksidan av en gaffel tills strukturen på mycket chunkade potatismos. Tillsätt citronsaft, koriander och ärtor. Smaka och justera smaksättningen med salt. Låt svalna till rumstemperatur, cirka 1 timme.

    • Steg 4 När degen är vilad rullar du in i en stock som är cirka 10 tum lång. Skär i 10 bitar (vardera ca 1 1/2 uns). Täck med plastfolie. Arbeta med en bit åt gången på en osmörjad yta och rulla ut till en 6-tums cirkel. Skär cirkeln i hälften för att skapa två halvmåneformer. Forma varje halvmåne till en kon genom att fälla den i hälften och klämma ihop de raka sidorna. Fyll varje kotte med höga 2 matskedar fyllning, och kläm sedan fast den för att skapa en fylld triangel. Upprepa med återstående deg och fyllning.
    • Steg 5

      I en djup, tung kruka, värma återstående 2 liter olja (den borde komma 2 tum upp sidorna av potten) till 350 grader. Arbeta i partier för att inte tränga ihop potten, stek samosas, vrid då och då, tills de är gyllenbruna överallt, cirka 4 minuter. Justera värmen efter behov för att hålla oljetemperaturen mellan 340 och 360 grader. Överför till ett trådhylla för att tömma. Servera med chutneys om så önskas.

Rekommenderas:

Ny

Flaky Bakverk Deg

Använd det här receptet för att göra våra kokosnötter

Läs Mer
Granatäpple-, Fänkål- Och Grönbönnsallad

Denna snabba och enkla sallad är ett idealiskt sätt att använda upp grönsaker på säsongen

Läs Mer
Fru Gublers Granatäpplegelé

Detta recept tillhandahölls av Angela Gubler, senior art director för Martha Stewart Living, som lånade det från sin mor, Julie Gubler

Läs Mer
Redaktionen
  • Vet Care Med Marc Och Dr. Nick Sitinas
    2024

    Det är avgörande för ditt husdags hälsa och välbefinnande att du väljer en bra veterinär och ett djursjukhus som är bekvämt beläget, rent och öppet under öppetider

  • Snabb Färsk Frukt
    2024

    Hur kan färsk frukt tävla med färdiga skräpmat när din lilla har bråttom? Gör det enkelt för honom att hitta. Kasta ihop en färgglad fruktsallad och sked i behållare med en servering. Placera dem fram och mitt i kylen, där han inte kan missa dem

  • Tupplur För Nya Mammor
    2024

    Många nya mödrar överväldigas av de sysslor de känner att de måste göra så snart barnet sovnar, men att få resten du behöver är bland de bästa saker du kan göra för att skapa en hälsosam relation med ditt barn. Trötta mödrar är mer stressade, mer griniga och mer benägna att depression än de som får en tillräcklig mängd sömn. Varje sömnsexpert har en enda råd: Sov när ditt barn sover. Nyfödda sover ungefär åtta fragmenterade timmar på natten och tupplar ungefär fyra

  • Semester Husdjur Tips
    2024

    Martha och husdjurhållare Marc Morrone delar några värdefulla tips för att hålla våra älskade djur säkra och lyckliga under semestern

  • Riverkeeper
    2024

    Riverkeeper är en ideell organisation som ägnar sig åt att hålla Hudson River ren och åtala dem som vägrar att följa federala bestämmelser. Sedan 1983 har Riverkeeper haft en heltidsutredare för att patrullera vattnen och leta efter allting fel. Robert F. Kennedy Jr. Anslöt sig till organisationen 1984 och tillsammans med Karl Coplan kodar Pace Environmental Litigation Clinic, ett program genom vilket 10 lagskolestudenter, som fungerar som juridiska representanter för Riverke

  • Martha Stewart Reser Till Västra Nationalparker
    2024

    Missa inte Martha Stewarts guide till USA: s västra nationalparker

Bästa omdömen om veckan
Populär för dagen
  • Devil's Food Donuts
    2024

    Rich Devil's Food donuts är ett perfekt val för varje morgon - draperad med en brandied chokladglasyr, de kan toppas med hackade nötter eller kokosnötter för extra blomning

  • Chokladglasyr För Devil's Food Donuts
    2024

    Använd denna chokladglasyr på våra Devil's Food Donuts

  • Räkor Och Hominy Chili
    2024

    Torkad majs, kallad hominy, ger denna räkorchili sitt ämne

  • White-Bean Chili Med Kyckling
    2024

    Inte bara serveras denna vita bönor och kycklingchili läckra över ris med alla fixiner - utan det är också en oväntad och välsmakande burrito- eller quesadillafyllning

  • Chile-gnuggad Kyckling
    2024

    Denna rostade kycklingrätt får en extra spark kryddig från en blandning av chilipulver och paprika som gnuggas in i huden

  • Torkad Aprikoskompott Med Sen Skörd Riesling
    2024

    Servera denna kompott över rostade skivor av vår Brown-Sugar Pound Cake