Potatismos är berikad med smör, gräddfil, gräddeost och raclette för denna dekadenta fondueinspirerade gryta. Krispiga potatisskinn rostade med vitlök och salvia gör en genial garnering.
Läs hela receptet efter videon. förberedelse: 35 minuter totalt: 2 timmar 40 minuter Utbyte: Serverar 10 till 12
Ingredienser
Ingredienslista 6 matskedar osaltat smör, rumstemperatur, plus mer för skålen
- 5 pund Yukon Gold potatisar, skrubbsår
- 1/3 kopp gräddfil
- 4 gram gräddeost, rumstemperatur
- 6 gram raclette eller fontina, riven (2 1/2 koppar)
- 1/2 kopp helmjölk, rumstemperatur
- Kosher salt och nymalet peppar
- 1/3 kopp extra virgin olivolja
- 2 tesked malet vitlök (från 2 kryddnejlikor)
- 16 små hela färska salvia, eller 8 stora blad, grovt hackade
- 2 matskedar finhakade färsk gräslök för servering
- Steg 2 Skiv potatisskinn i 1 1/2 tum breda remsor. Överför till en kantad bakplåt; kasta med olja, vitlök, salvia och 1/2 tesked salt. Sprid i ett enda lager. Stek gryta på det övre stället och skinn på det nedre stället tills osten smälter och skinnen blir skarpa och gyllenbruna, 25 till 30 minuter. Strö rostade skinn över gryta; toppa med gräslök och servera.
Vägbeskrivning
Instruktionslista Steg 1
Förvärm ugnen till 375 grader, med stativ i övre och nedre tredjedelar. Smör en 2- till 2 1/2-kvart bakform. Grädda potatisen direkt på det övre stället tills de är mjuka, 1 timme till 1 timme, 15 minuter. Ta bort och låt svalna något; när den är tillräckligt sval att hantera, skär i hälften och skopa ut köttet och reservera skinn. Ris eller mos potatiskött i en stor skål; tillsätt smör, gräddfil, gräddost, hälften av raclette, mjölk, 2 teskedar salt och 1/4 tesked peppar och blanda tills det är jämnt och krämigt. Överför till tillagad maträtt; topp med återstående raclette.
Cooks anteckningar
Potatisen kan tillverkas genom steg 1, täckas och kylas i upp till tre dagar; förvara skinn och kött separat. Häll till rumstemperatur en timme före bakning och öka tiden med 10 minuter.