Saftiga körsbärstomater kokas med brunt socker, cider vinäger, vitlök och timjan för att fylla dessa smakliga godis. Butiksköpta smördeg gör att de sätts ihop till en bris.
Justin Walker förberedelse: 30 minuter totalt: 6 timmar 10 minuter Utbyte: Gör två dussin
Ingredienser
Ingrediens checklista 1 1/2 kilo körsbärstomater, halverad (4 koppar)
- 1/4 kopp packat ljusbrunt socker
- 3 matskedar äppelcidervinäger
- 3 vitlöksklyftor vitlök, krossade och skalade
- 1 tsk färska timjanblad
- Kosher salt
- 1/2 kopp finrivet Parmigiano-Reggiano
- 10 gram frysta smördeg med smör, t.ex. Dufour, tinade
- Steg 2 Strö ost över arbetsytan i en 10-till-12-tums rektangel. Rulla ut konditorivargen direkt över ost till samma mått och tryck på för att fästa. Sprid 1 kopp fyllning över degen. Börja med en lång sida, rulla till en tät stock. Packa in plast och frys tills den är fast, minst 4 timmar och upp till 1 månad.
- Steg 3 Värm ugnen till 375 grader. Låt degen stå i rumstemperatur tills den är skivbar, 20 minuter. Skiva i 1/4-tum tjocka rundor och ordna på en pergamentfodrad bakplatta. Grädda, roterande pannan en gång, tills den är gyllene, 28 till 30 minuter. Vänd pinhjul och baka 5 till 7 minuter mer. Lossa med en metallspatel medan den fortfarande är varm. Servera varm eller rumstemperatur.
Vägbeskrivning
Instruktionslista Steg 1
Kombinera tomater, socker, vinäger, vitlök, timjan och 1 1/2 tsk salt i en medelhög kastrull. Koka upp under omrörning och sedan minska värmen till låg och låt sjuda under omrörning ibland tills blandningen har förtjockats och lite fukt kvarstår, 45 till 50 minuter. Smaka med salt; låt svalna helt. (Fyllning kan kylas, täckas, upp till 1 vecka.)
Cooks anteckningar
Om du vill baka mindre partier börjar du kontrollera om det är färdigt några minuter tidigare än vad som anges nedan.