Lätt-som-en-fjäder på utsidan och chewy på insidan, dessa maräng snöbollar tar sina smakpunkter från en semesterklassiker: fruktkaka. De himmelska kakorna är besatta med Luxardo-körsbär, torkad ananas, kanderad citrus och smöriga hasselnötter.
Mikkel Vang förberedelse: 40 minuter totalt: 3 timmar 50 minuter Utbyte: Gör cirka 30
Ingredienser
Ingrediens checklista 1/2 kopp blancherade hasselnötter
- 3 stora äggvita, rumstemperatur
- 1 kopp socker
- Nypa grädde av tandsten
- 1/2 kopp maraschino körsbär av bästa kvalitet, såsom Luxardo, hackad, plus 3 msk sirap
- 1/2 kopp hackad torkad ananas
- 1/4 kopp hackad kanderad citron
- 1/4 kopp hackad kanderad citrusskal, som apelsin eller klementin
- Konfekt socker, för dammning (valfritt)
- Steg 2 Sänk ugnens temperatur till 250 grader. Kombinera äggvita och socker i skålen med en mixeruppsättning över en kruka med sjuttande vatten (låt inte botten röra vatten). Vispa tills ägget är skummande och sockret löses upp (blandningen ska känna smidig och varm vid beröring när du gnuggar mellan fingrarna). Överför till mixer utrustad med vispfästet, tillsätt grädde tartar och slå på hög hastighet tills styva, glansiga toppar bildas, 7 till 9 minuter.
- Steg 3 Kombinera hasselnötter, frukt och kanderad citron och skal i en skål. Vik maraschinosirap och allt utom 1/4 kopp frukt-nötblandning i maräng. Släpp högg matskedar marängblandning på 2 pergamentfodrade bakplåtar, 1 tum från varandra. Top med återstående frukt-nöt blandning.
-
Steg 4
Grädda, roterande ark och ställningspositioner halvvägs, tills marängmar har mörknat något och är klibbiga på ytorna men inte längre klibbiga, 1 timme till 1 timme, 10 minuter. Stäng av ugnen (öppna inte dörren); låt svalna i ugnen tills den är torr och skarp på utsidan, minst 2 timmar och upp till 1 dag. Servera eller förvara i en lufttät behållare vid rumstemperatur, mellan ark pergament, upp till 5 dagar. Damm lätt med konfekt socker innan servering.
Vägbeskrivning
Instruktionslista Steg 1
Värm ugnen till 350 grader, med rack i övre och nedre tredjedelar. Sprid hasselnötter i ett enda lager på en kantad bakplåt; rostat bröd tills det är gyllene och doftande, 12 till 14 minuter. Låt svalna något; hacka.