Logo sv.holidaysbeauty.com
Kategori: Mat och dryck

Tarte Au Fromage

2024

Innehållsförteckning:

Video: Tarte Au Fromage

Video: Tarte Au Fromage
Video: Recette de Tarte au fromage blanc - 750g 2024, Mars
Tarte Au Fromage
Tarte Au Fromage
Anonim

Tänk på denna efterrätt som en fransk ostkaka: flagnig, smörig pate brisee är fylld med en rik kombination av bondesost och creme fraiche, som blir puffad och gyllene efter en sväng i ugnen.

Tarte au Fromage
Tarte au Fromage

Mike Krautter portioner: 10

Ingredienser

Pate Brisee 2 1/2 koppar oblekat mjöl för alla ändamål, plus mer för dammning

  • 1 tesked kosher salt
  • 1 tsk socker
  • 2 pinnar (1 kopp) kallt osaltat smör, skär i små bitar
  • 1/4 till 1/2 kopp isvatten

Fyllning 1 1/3 koppar socker

  • 1 matsked plus 1 tsk oblekt allmjöl
  • 2 1/3 koppar (18 uns) bondost, rumstemperatur
  • 2/3 kopp creme fraiche, rumstemperatur
  • 1 stor äggula, 4 stora äggviter, rumstemperatur
  • Hög 1/4 tesked kosher salt
  • 1 1/2 tsk rent vaniljextrakt
  • 1 matsked plus 1 tsk osaltat smör, smält
  • Vägbeskrivning

    Instruktionslista Steg 1

    Pate Brisee:

    Pulsmjöl, socker och salt i en matprocessor tills de kombineras. Tillsätt smör; puls tills blandningen liknar grov måltid. När maskinen är igång, tillsätt 1/4 kopp isvatten i en långsam, stadig ström, precis tills degen håller ihop. För att testa, pressa ihop en liten mängd; om det är smuligt, tillsätt upp till 1/4 kopp mer isvatten, lite åt gången. Behandla inte mer än 30 sekunder. Dela degen i hälften; plattas ut i skivor. Packa in var och en i plast; kyl i minst 1 timme och upp till 2 dagar, eller frys upp till 3 månader; tina över natten i kylskåp före användning.

    • Steg 2 Rulla ut en deigskiva till en 12-tumsrunda på en lätt mjölad yta. Sätt in degen i en 9 1/2-by-2-tums rund räfflad tårtpanna med en avtagbar botten och pressa degen upp till kanten av pannan. Frys tills den är fast, cirka 1 timme.
    • Steg 3

      Förvärm ugnen till 375 grader med rack i mitten. Placera pannan på en kantad bakplåt. Linj ner deg med pergament, tryck in den i hörn och kanter; fyll med torkade bönor eller ris. Grädda tills kanterna är gyllene, cirka 30 minuter. Ta bort pergament och bönor eller ris. Fortsätt att baka tills skorpan är ljusguldbrun, cirka 10 minuter mer. Överför arket till ett trådhylla och låt svalna helt.

    • Steg 4

      Fyllning:

      Sänk ugnens temperatur till 350 grader. Vispa ihop en kopp socker och mjöl i en medium skål. Vispa i en annan medium skål bondeost, creme fraiche, äggula, salt och vanilj; Rör i smör med en träsked, följt av sockerblandning.

    • Steg 5 I äggskålen som är utrustad med vispfästet, slå äggviter på medelhastighet tills de är skummiga. Öka hastigheten till medelhög och tillsätt gradvis återstående 1/3 kopp socker. Fortsätt slå tills det är medium glansiga toppar, cirka 4 minuter. Vik hälften av äggviterna i ostblandningen för att bli lättare, vik sedan in återstående äggviter.
    • Steg 6

      Överför fyllning till tårskal. Grädda tills fyllningen just är inställd (den bör knappt vingla när den är mycket lätt skakad), 45 till 55 minuter. Överför ark till ett trådhylla; låt svalna en timme. Syrta serveras bäst lite varm men kan också serveras vid rumstemperatur.

Rekommenderas:

Ny

Seared Kammusslor Med Granatäppleklädd Sallad

Du hittar granatäpple melass (en sirap som minskning av näringsrika granatäpple juice) på Mellanöstern marknader och specialbutiker

Läs Mer
Pocherade Kycklingbröst Och Kycklingbuljong

Med den här metoden för tillagning får du öm och fuktig kyckling samt en välsmakande buljong som du kan använda i en mängd olika rätter

Läs Mer
Engelsk Muffin Med Apple Och Cheddar

En muffin med äpple och ost är ett näringsrikt alternativ till mer sockerrätt. Försök att använda en helvete- eller havrekli-muffin eller en helvete bagel

Läs Mer
Redaktionen
  • Corn-Stuffed Poblano Chiles
    2024

    Fyllningen i var och en av dessa mjuka paprika är en blandning av tang och sötma - tjuvjakad kyckling, nypar av getost, sauterad majs och en grön salsa spetsad med lime

  • Gröna Bönor Med Radicchio
    2024

    Väntan är över! Säsongsgröna grönsaker glimmar nu i fack på lantbruk och stormarknader, så spel ditt påstående. Sidor med snapsärter, gröna bönor, spenat och zukes är rika på vitaminer, näringsämnen och viktigaste smak. Dessutom kan du snabbt få dem till bordet

  • Mosade Röda Potatisar Med Basilika Och Gräslök
    2024

    Detta recept anpassat från Dave Liebermans Young and Hungry (Hyperion, 2005)

  • Jerusalem Artichoke Gratin
    2024

    Jerusalem Artichoke Gratin

  • Randig Bas Med Bräserad Purjolök, Orange Och Timjan
    2024

    Purjor purjolökar i parfym för apelsinjuice och lyser upp en filé av randig bas med glöd

  • Ölbatterad Torsk
    2024

    Stekt fisk är den traditionella fyllningen av Baja-tacos. De garneras helt enkelt med strimlad kål, pico de gallo och gräddfil

Bästa omdömen om veckan
Populär för dagen
  • Callaloo
    2024

    Denna mineralrika bladgrön är en häftklammer i den jamaikanska kosten; sauter det med lök, scallions och timjan för att göra en hälsosam grönsakssidan. Om du inte hittar callaloo, är schweizisk chard eller senapsgreenar ett utmärkt substitut. Från boken "Lucindas autentiska jamaicanska kök" av Lucinda Scala Quinn (Wiley)

  • Rigatoni Med Pumpa Och Bacon
    2024

    Även om det är mest känt som en pajfyllning, finns det också en plats för pumpa i smakliga rätter. Här delar rigatoni en skål med en tillfredsställande sås gjord av pumpa, bacon, grädde och salvia

  • Butternut Squash Vaniljsås Med Tjuvjagad Kvitten Och Tallnötter
    2024

    Michael Anthony, chefskock på Gramercy Tavern i New York, delade detta fantastiska recept för butternut squash vaniljsås. Fotokredit: Ellen Silverman

  • Chicken-Liver Crostini
    2024

    Samla runt bordet för en överdådig middag, italiensk stil

  • Honeydew Sirap
    2024

    Detta recept för honunggropsirap kommer från Martha Stewart Kids och kan användas i frysta efterrätter eller barnvänliga drycker

  • Marängmus
    2024

    Dessa yuletidmöss har kroppar gjorda av dockor av luftig schweizisk maräng för att glädja alla dina semesterälvor