Här är en annan vinnare en potts middag, en läcker variation på kyckling och ris. Låren brunas och kokas sedan med freekeh, en rostad och knäckt vete. Freekehs chewy textur suger upp kycklingjuicen och dess nötaktiga smak smakar väl ihop med oliver och tomater.
Kate Mathis förberedelse: 25 minuter totalt: 1 timme 15 minuter portioner: 4
Ingredienser
Ingrediens checklista 2 matsked extra virgin olivolja
- 4 kycklingben (lår och trumpinnar; totalt cirka 2 kilo)
- Kosher salt och nymalet peppar
- 1 medium lök, fin tärnad
- 4 vitlöksklyftor vitlök, krossad
- 1 kopp knäckt freekeh
- 4 kvistar timjan
- 1 pint körsbärstomater
- 1/2 kopp grova gröna oliver, till exempel pikolin
- Steg 2 Häll av alla utom 2 matskedar fett från stekpannan. Sänk värmen till medium; tillsätt lök och vitlök och koka under omrörning tills löken är genomskinlig, cirka 3 minuter. Rör in freekeh och koka cirka 30 sekunder. Rör i 1 kopp vatten, 1/2 tesked salt och timjan. Återvänd kyckling till panna; tillsätt tomater och oliver. Koka vätska, täck sedan över och stek i ugnen tills frigöraren är mjukt och kycklingen har kokats igenom, cirka 30 minuter. Låt stå i 15 minuter; tjäna.
Vägbeskrivning
Instruktionslista Steg 1
Värm ugnen till 375 grader. Värm olja i en stor briser eller rättsidig ugnsfast stekpanna över medelhög. Smak kyckling med salt och peppar; koka, skinnsidorna nedåt, tills de är gyllenbruna, 5 till 6 minuter. Vänd och brun på andra sidor, cirka 2 minuter. Överför till en tallrik.