Alla kommer att vända för denna fantastiska efterrätt krönad med shingled plommonskivor. Tillsatsen av kärnmjölk till smeten håller kakan under underbart fuktig.
Mike Krautter portioner: 8
Ingredienser
Karamell 1/2 pinne (4 msk) osaltat smör
3/4 kopp packat ljusbrunt socker
Kaka 5 till 7 plommon, beroende på storlek
- 1 pinne (1/2 kopp) osaltat smör, rumstemperatur
- 1 kopp granulerat socker
- 2 stora ägg, rumstemperatur, separerade
- 1 tesked vaniljextrakt
- 1 1/2 koppar oblekat mjöl för alla ändamål
- 2 tsk bakpulver
- 1 tesked kosher salt
- 1/2 kopp kärnmjölk, rumstemperatur
-
Steg 2
Kaka:
Skär plommon i hälften, vrid för att dra isär. ta bort gropar och kassera. Om något kött fastnar i gropen, placera stamänden ner och skär på båda sidor av gropen för att ta bort återstående kött. Placera plommonhalvorna, skuren nedåt, på arbetsytan och skär i 1/4-tum tjocka skivor. Överför varje skivad halva, huden på sidan nedåt, till kakpannan och vattna skivorna ut i ett överlappande mönster så att mer av huden kommer i kontakt med botten av pannan snarare än köttet. Fyll i eventuella luckor med skivor från hela gropen.
-
Steg 3
Slå ihop smör och socker tills det är lätt och fluffigt i skålen med en mixer utrustad med paddelfästet. Slå ihop äggulor och vanilj i en liten skål; tillsätt till smörblandningen. Vispa ihop mjöl, bakpulver och salt i en annan liten skål. Tillsätt mjölblandningen med låg mixer, alternerande med kärnmjölk, början och slut med mjölblandning. slå tills bara kombinerat. Överför smeten till en bred skål.
- Steg 4 Rengör mixerskålen och återgå till mixern utrustad med vispfästet. slå äggvita tills mjuka toppar bildas. Rör om en tredjedel av äggviterna i smeten. Fäll försiktigt in återstående äggvita tills de ingår. Häll smeten över plommoner och sprid det så att det täcks jämnt.
- Steg 5 Grädda tills toppen är brunad och springer tillbaka när den lätt pressas i mitten, och en testare som sätts in i kakan kommer ut, 50 minuter till 1 timme. Låt kakan svalna i pannan 20 till 25 minuter, vänd sedan försiktigt på en kakplatta; låt svalna helt.
Vägbeskrivning
Instruktionslista Steg 1
Kola:
Värm ugnen till 350 grader. Smält smör och brunt socker på låg värme i en 9-by-2-tums rund kakpanna (eller en 10-tums gjutjärnspanna). Blanda med en gaffel tills den är jämn. Ta bort pannan från värmen.
variationer
Du kan också använda färska blåbär för att fylla i eventuella luckor i steg 2.