Butiksköpta ark med filyl bildar den fina skorpan i denna fantastiska tårta som matar en mängd. Frangipane gjord med hasselnötter istället för de traditionella mandlarna fungerar som fyllningen, och en tumling av färska bär går på toppen.
Mike Krautter portioner: 12
Ingredienser
Skorpa 1 pinne (1/2 kopp) osaltat smör, smält
- 8 ark phyllo, tinas om den är fryst
- 1/4 kopp granulerat socker
Fyllning av 1 kopp (5 ounces) hasselnötter, rostade och skinnade
- 2/3 kopp packat ljusbrunt socker
- 1 matsked oblekt allmjöl
- 1 tesked kosher salt
- 1/2 pinne (4 msk) osaltat smör, rumstemperatur
- 3 matskedar finhackad kristalliserad ingefära
- 2 stora ägg, rumstemperatur
- 2 koppar bär, som björnbär, blåbär eller hallon
- Konfekt socker, för servering
- Steg 2 Arbeta med ett ark med filyl i taget, använd en bakelseborste för att belägga en sida med smör. Strö på 1 1/2 tesked granulerat socker och vik arket i tvärsnitt; smör toppen. Överför ark med smörtsidan uppåt på hälften av den beredda pannan och lämna ett 1/2-tums överhäng. Upprepa med ett andra ark, smör och granulerat socker, lägg till ett nytt ark på andra sidan av pannan. Upprepa processen, buttrera och sockra filyl, vik den över och lägg den i pannan så att ark överlappar i ett slumpmässigt mönster när du bygger upp en skorpa som sträcker sig hela vägen runt pannan. Vik och fläta kanterna för att skapa en jämn kant. Placera pannan på en pergamentfodrad kantad bakplåt. Grädda tills den är ljusbrun, 10 till 15 minuter.
-
Steg 3
Fyllning: Pulsera hasselnötter, brunt socker, mjöl och salt i en matprocessor tills de är mycket finmalda. Puls in smör och ingefära tills det är jämnt. Puls i ägg tills det är jämnt.
- Steg 4 Sprid fyllningen i ett jämnt lager över varm skorpa (fyll skorpan omedelbart efter att den är ur ugnen); topp med bär. Grädda tills fyllningen är puffad, ställd och gyllenbrun runt frukten, 40 till 50 minuter. Servera varmt eller vid rumstemperatur, bestränkt med konditoris socker. Syrta äts bäst den dagen den är gjord.
Vägbeskrivning
Instruktionslista Steg 1
Skorpa: Värm ugnen till 350 grader. Smör en 12-till-8-tums rektangulär tårta med en avtagbar botten. Placera filyl på en arbetsyta och täck med plastfolie.
variationer
Du kan också använda en 9-tums rund tårtbricka med en avtagbar botten. Det kan ta några extra minuter att baka.