Denna version av den traditionella sydafrikanska malva-puddingkakan kommer från bagaren Umber Ahmad från Mah-Ze-Dahr. Hon tillverkar minipuddingar och använder dadlar med grädde i stället för de vanliga aprikoskonserverna.
Mikkel Vang förberedelse: 35 minuter totalt: 1 timme 5 minuter Utbyte: Gör 6 kakor
Ingredienser
Tårta tre stora Medjool-datum (2 1/2 ounces totalt), grova och grovt hackade
- 2/3 kopp tung grädde
- 1/2 kopp oblekat mjöl för alla ändamål
- 1 tesked bakpulver
- 1/4 tesked bakpulver
- 1/2 kopp socker
- 1 stort ägg
- Liten 1/2 tesked kosher salt
- 1/4 tsk cideräger
- 1/2 kopp helmjölk
Fyllning av 1/3 kopp socker
- 4 matskedar osaltat smör, skär i bitar
- Vaniljglass, för servering
- Steg 2 Värm ugnen till 375 grader. Vispa i mjöl, bakpulver och bakpulver i en liten skål tills de blandas ordentligt. Sila dadlarna genom en finmasksikt och reservera grädde (du borde ha ungefär 1/2 kopp). Purédatum i en mini matprocessor eller mixer, tillsätt 1 till 2 tsk vatten om det behövs, tills det är helt slätt.
- Steg 3 Slå ihop socker, ägg och salt onmediumhög hastighet tills det är blekt och tjockt, 2 minuter i skålen med en mixer utrustad med paddelfästet. Lägg till datumpuré, sedan vinäger; slå bra. Tillsätt hälften av mjölken, sedan mjölblandningen, sedan återstående mjölk, slå bra efter varje tillsats.
-
Steg 4
Placera 6 fem-ounce ramekins på en kantad bakplåt; dela blandningen jämnt mellan dem (ascant 1/3 kopp vardera). Grädda, roterande en gång, tills den är mycket mörkbrun och ställ in, 25 till 30 minuter.
-
Steg 5
Fyllning
: Medan, i en liten kastrull, socker, smör och 2 matskedar vatten låt sjuda. Vispa in den reserverade datumkremen och återgå till en sjut. Vispa tills den är jämn; täck för att hålla varmen.
- Steg 6 Ta bort kakorna från ugnen; skär en liten slits i mitten av var och en med en kniv. Arbeta med onecake i taget, häll fyllningen i slitsen, vänta tills den har absorberats, häll sedan mer tills kakan är helt mättad. Upprepa med återstående kakor. Servera omedelbart, toppad med glass.
Vägbeskrivning
Instruktionslista Steg 1
kakor
: Kombinera dadlar och grädde; täck och kyl över natten.