Servera detta rika flätade söta bröd med saltat smör, fruktig sylt och massor av varmt kaffe. Kryddat med kardemumma och ströat med pärlsocker och mandlar, det är en showstopper - precis för en helgfrukost.
Mikkel Vang förberedelse: 30 minuter totalt: 3 timmar Portioner: 8
Ingredienser
Ingredienslista 6 matskedar osaltat smör, rumstemperatur, plus mer för borstning
- 2 1/4 teskedar aktiv torr jäst (1 kuvert)
- ¼ kopp varmt vatten (110 grader)
- 4 koppar oblekat mjöl för alla ändamål, plus mer för damm
- 2 teskedar mark kardemumma
- 1 1/2 teskedar kosher salt
- 1/2 kopp plus 2 msk granulerat socker
- 1 stort ägg plus 1 stor äggula
- 1 kopp indunstad mjölk
- 2 teskedar mjölk
- Pärlsocker och skivade mandlar, för att strö
- Steg 2 Slå granulerat socker med ägg på medium-högt tills det är blekt och fluffigt, 2 minuter i skålen med en mixer utrustad med paddelfästet. Sänk hastigheten till låg; tillsätt avdunstad mjölk och jästblandning och slå bra. Byt till brödkrokfäste. Tillsätt mjölblandning; blanda tills en raggig deg bildas. Fortsätt att blanda på medel-låga, skrapa sidor av skålen och ta bort degen från haken några gånger, tills den är mjuk och böjlig, 8 till 10 minuter. Blanda in smör, 1 matsked åt gången, tills den kombineras. Fortsätt att blanda tills bara en smör glans skålen.
- Steg 3 Överför deg till en ren yta; knåda några gånger för att formas till en boll. Överför till förberedd storskål; täckplatta med plastfolie. (Deg kan göras till denna punkt och kylas upp till 1 dag.) Låt stå upp på ett varmt ställe tills det fördubblats i storlek, 60 till 90 minuter.
-
Steg 4
Värm ugnen till 350 grader. Slå ner deg; dela upp i 4 lika stora delar och täck med en ren handduk. Ta bort en bit; rulla till ett 1 tum tjockt, 18 tum långt rep. Upprepa med återstående bitar.
- Steg 5 För att skapa en fyra-linig flätning, lägg rep jämnt sida vid sida och kläm sedan fast i toppen för att ansluta. Ta rep längst åt höger och korsa det över andra repet, så det är nu det andra repet. Ta ropefestest till vänster och korsa det över tredje repet, ta sedan det andra repet och korsa det över det tredje. Upprepa mönstret för att skapa en 12-tums lång limpa. Tuck ändar och sidor under; överför till en pergamentfodrad bakplåt och täck med en ren handduk. Låt oss stiga på en varm plats tills inte riktigt fördubblats i storlek, 25 till 30 minuter.
-
Steg 6
Vispa äggula och helmjölk att kombinera. Borsta limpa med äggtvätt; strö över pärlsocker och mandlar. Baka, rotera en gång, tills det är jämnt gyllene och en termometer införd i centrumregistrerar mellan 205 grader och 210 grader, 30-40 minuter. Överför till ett trådhylla; låt svalna helt innan du skär. Nisu är bäst samma dag, men kan förpackas i plast vid rumstemperatur upp till 1 dag.
Vägbeskrivning
Instruktionslista Steg 1
Pensla en stor skål med smör. Kombinera jäst och vatten i en liten skål. Vispa i mjöl, kardemumma och salt i en annan skål.