Denna klassiska köttfärslimpa använder grovmalt nötkött för en juicerbett. Det är borstat med den essentiella bruna socker-ketchupglasyren och bakad på en plåtpanna, inte i en limpanna, så den har mer karamelliserad skorpa för alla.
Lennart Weibull Utbyte: 1 köttfärslimpa
Ingredienser
Ingrediens checklista 2 skivor dag gammalt vitt bröd, rivna i små bitar eller 1/2 kopp vanliga brödsmulor, helst hemgjord
- 1 gul lök, finhackad (3/4 kopp)
- 1 medium morot, finhackad (3/4 kopp)
- 1 revselleri, finhackad (1/2 kopp)
- 2 matskedar extra virgin olivolja
- 2 msk hackad färsk timjan
- 3 matskedar Worcestershire-sås
- 1/4 kopp lågnatrium kycklingbuljong
- 3/4 kopp ketchup
- 2 pund 85% mager markchuck
- 1 stort ägg, lätt slagen
- 1 matsked ljust brunt socker
-
Steg 2
Laga grönsakerna:
Pulsa grönsaker i matprocessorn tills den är finhackad (eller gör det för hand). Värm olivolja i en stor stekpanna över medelhög. Tillsätt grönsaker, timjan och 1 tesked kosher salt till skillet; koka under omrörning ibland tills grönsakerna har mjuknat, cirka 8 minuter. Rör i Worcestershire sås, buljong och 1/4 kopp ketchup. Avlägsna från värme; låt svalna helt.
-
Steg 3
Förbered köttet och glasyren
: Rör i återstående 1/2 kopp ketchup i en liten skål och brunt socker för glasyr. avsätta. I en stor skål kombinerar du grönsaksblandning med mald chuck, ägg, 1/2 kopp brödsmulor, 2 teskedar salt och 1/2 tesked nymald peppar. Blanda med händerna tills de är väl kombinerade.
-
Steg 4
Bake and Let Cool:
På en kantad bakplåt formar du köttblandningen till en limpa som är 10 tum lång, 4 tum bred och 2 tum hög och packar ordentligt för att förhindra sprickbildning. Täck topp och sidor med glasyr. Grädda tills toppen är karamelliserad och en termometer införd i den tjockaste delen registrerar 165 grader, 55 till 65 minuter. (Om toppen bryter för snabbt, tält med folie.) Låt svalna minst 25 minuter och server sedan med tröstande sidor, som potatismos. och sauterad broccolini.
Vägbeskrivning
Instruktionslista Steg 1
Värm ugnen till 350 grader. Riv bröd i bitar; puls i en matprocessor för att göra fina smulor (eller använda vanliga bröd smulor) åt sidan.