Ett strålande rödlila tag på Mellanösterns dopp gjord med valnötter och paprika. Vi använde röda rödbetor men Chioggia-rödbetor skulle också göra ett spektakulärt dopp.
Ingalls förberedelse: 10 minuter totalt: 1 timme 10 minuter portioner: 8
Ingredienser
Ingrediens Lista 1 1/2 koppar valnötshalvor, rostade och kylda
- 2 pund röda eller Chioggia rödbetor, skalade och hackade (3 koppar)
- 1 liten vitlöksklyftan, skalad
- 2 teskedar kummin
- 2 matskedar färsk citronsaft
- 2 teskedar malad Aleppo peppar
- 2 matskedar granatäpplemassa, till exempel Al Wadi
- 2/3 kopp extra virgin olivolja, plus mer för drizzling
- Kosher salt och nymalet svartpeppar
- Färsk koriander och skivade rädisor, för servering
Vägbeskrivning
Instruktionslista Steg 1
Purénötter, rödbetor, vitlök, kummin, citronsaft, Aleppo peppar och melass i en matprocessor tills de kombineras, cirka 30 sekunder. Ström i olja; puré till en grov men jämn struktur. Krydda med salt och svartpeppar. Omslag; kyl i minst 1 timme och upp till 3 dagar. Servera, toppad med mer olja och koriander, med rädisor bredvid.