Malt lamm kryddas med kummin, sumac, koriander och Aleppo peppar för dessa smakfulla kebabs. Den ört yoghurt är en ljus. uppfriskande ackompanjemang.
Ingalls förberedelse: 50 minuter totalt: 3 timmar
Ingredienser
Ingredienslista 3 matskedar sumac
- 4 teskedar malda spiskummin
- 4 tsk mals koriander
- 2 matskedar malad Aleppo peppar
- 2 pund malt lamm (85 procent magert)
- 1 vitlök, finhackad (1 1/2 koppar)
- 1 matsked finhackad vitlök (från 3 kryddnejlikor)
- 2 matskedar finhackad färsk koriander
- 2 teskedar finhackade
- Fresno chile
- Kosher salt
- 1/2 kopp finhackad färsk persilja eller dill eller båda
- 1 kopp vanlig yoghurt (inte grekisk)
- 1 tesked finrivet limeskall plus 1/2 tsk färsk juice
- Extra virgin olivolja
-
Steg 2
Herbed Yoghurt:
Rör om persilja och dill i yoghurt. Tillsätt limeskall och juice; smaka med salt. (Kan framställas och kylas i en lufttät behållare upp till 3 dagar.)
- Steg 3 Förvärm grillen till medelhög. Arbeta med cirka 1/3 kopp i taget och form blandningen till ungefär 3-tum ovaler; tråd på spett. (Du borde ha cirka 16 kebab.) Överför till ett bricka lätt belagt med olja; vrid kebab för att lätt täcka alla sidor. Grilla, vrid då och då, tills förkolat i fläckar och en termometer insatt i tjockaste delar når 140 grader, 10 till 12 minuter. Damm med kvarvarande kryddblandning. Drizzle Herbed Yogurt med olivolja och servera med kebab.
Vägbeskrivning
Instruktionslista Steg 1
Kombinera sumac, kummin, koriander och Aleppo peppar. Kombinera 1/4 kopp blandning, lamm, lök, vitlök, koriander, chile och 2 msk salt i en stor skål. integrera noggrant med dina händer. Kylskåp, täckt, minst 3 timmar och upp till 1 dag.