En vibrerande ljusgrön, denna hummusliknande spridning av engelska ärter, mandel och ricotta är tillfredsställande krämig och kan användas som ett dopp eller för att förankra en mängd säsongsbetonade ingredienser på smörgåsar och tartiner.
Con Poulos Utbyte: 1 kopp
Ingredienser
Ingredienslista 1/4 kopp hela mandlar
- Kosher salt och nymalet peppar
- 1/2 kopp färska engelska ärtor (från 6 till 8 uns i fröskidor)
- 6 msk ricotta
- 6 msk riven Parmigiano-Reggiano (3/4 ounce)
- 1 matsked extra virgin olivolja
- 1/4 tesked riven citronskal plus 2 tsk färsk juice
- Steg 2 Medan koka en liten kruka med saltat vatten; tillsätt ärtor. Återgå till koka; kok 1 minut. Dränera; kör under kallt vatten. Klappa torrt.
- Steg 3 Pulsmandlar i en matprocessor tills den är finmald. Tillsätt ärtor, båda ostar, olja och citronskal och juice; puré tills den är jämn. Krydda med salt och peppar. Hummus kan kylas i en lufttät behållare upp till 1 vecka.
Vägbeskrivning
Instruktionslista Steg 1
Värm ugnen till 350 grader. Sprid mandlar i ett enda lager på en bakplatta. Rostat bröd tills det är doftande och gyllene i hela 12 minuter. Låt svalna helt.