Ett söt, sommarig jordgubbssmör eller fruktig sylt följer dessa subtilt tårta, rabarber-bovete-scones vackert. Ett perfekt sätt att bryta bröd söndag morgon (eller veckodag).
Con Poulos Yield: 12 scones
Ingredienser
Ingrediens checklista 6 gram rabarber, skär i 1/4-tums skivor om stjälkar är smala, tärningar om de är stora (1 1/2 koppar)
- 1/2 kopp granulerat socker
- 3/4 kopp kall tung grädde, plus mer för borstning
- 1 stort ägg, slagen
- 1 3/4 koppar oblekat mjöl för alla ändamål, plus mer för damm
- 1/3 kopp bovete mjöl
- 2 1/4 tsk bakpulver
- 1 1/4 teskedar kosher salt
- 6 msk kallt osaltat smör, skuren i bitar
- Grovt slipsocker eller mer granulerat socker för att strö
- Jordgubbesmör eller jordgubbssylt, för servering
- Steg 2 Skär smör i mjölblandningen tills det liknar grovt måltid med några rester av ärtstorlek. Reserv 1/3 kopp rabarberblandning; rör om resten till mjölblandning. Med en gaffel, rör om gräddblandningen till mjölblandningen tills den kombineras.
- Steg 3 Överför deg till en lätt mjöl yta. Klappa i en 1-tums tjock rektangel, ungefär 6-till-7 1/2 tum. Skär i sex 2-by-3 3/4-tums rektanglar och skär sedan rektanglar på diagonalen i trianglar. Överför till pergamentfodrade bakplåtar; frysa 10 minuter. Borsta toppar med grädde; toppa var och en med några delar av reserverad rabarberblandning. Strö generöst med slipning av socker och baka, rotera en gång halvvägs, tills det är gyllene, 20 till 25 minuter. Låt svalna helt; servera med bärsmör. Scones äts bäst samma dag, men kan förvaras i en lufttät behållare vid rumstemperatur upp till 1 dag.
Vägbeskrivning
Instruktionslista Steg 1
Värm ugnen till 425 grader. Kasta rabarber med 1/4 kopp granulerat socker; låt stå under omrörning ibland 20 minuter. Vispa samtidigt grädde och ägg. Vispa i båda mjölarna i en stor skål, återstående 1/4 kopp granulerat socker, bakpulver och salt.