I denna jordgubbskortkaka som matar en folkmassa, dämpar ett mjukt kex ett moln av lätt sötad grädde och en tumling av juicade bär. Persikor, plommon eller nektariner kan bytas in för jordgubbar om du föredrar.
Alpha Smoot prep: 40 min totalt: 55 min Portioner: 12
Ingredienser
Kex 4 koppar kakemjöl (inte självhöjande), till exempel Swans Down, plus mer för damm
- 2/3 kopp granulerat socker
- 5 tsk bakpulver
- 2 teskedar kosher salt
- 1 1/2 pinnar kallt osaltat smör, skär i bitar
- 1 1/4 koppar mjölkmjölk
- Tung kräm, för borstning
- Finslipningssocker, för att strö (valfritt)
Bär och grädde 4 koppar skivade jordgubbar (från 2 kvarts behållare)
- 5 msk granulerat socker
- 1/4 tesked kosher salt
- 2 tsk färsk citronsaft
- 1 1/4 koppar tung grädde
- Skrapade frön från 1 vaniljböna eller 2 tsk ren vaniljpasta
- 3 msk konfekt socker
- Frystorkade jordgubbar, finmalda, för servering (valfritt)
- Steg 2 Vänd ut deg på en lätt mjöl yta; knåda en eller två gånger för att hjälpa den att komma ihop. Klappa i en 10-till-7-tums rektangel, ungefär 3/4 tum tjock. Skär längdvis i tredjedelar och sedan i tvärsnitt till fjärdedelar för att skapa 12 lika stora delar. Använd en spatel för att överföra till en 9 1/2-by-12 1/2-tums rimmad bakplåt eller annan panna, ordna bitar för att grovt skapa om den ursprungliga rektangeln men lämna 1/2 tum mellan dem.
- Steg 3 Borsta toppar med grädde; strö generöst med slipsocker. Grädda, roterande ark en gång, tills den är gyllenbrun och kokt igenom, 25 till 28 minuter (luckorna bör försvinna, så att du har en enda men lätt separerbar kex). Låt svalna på laken 10 minuter, lyft sedan försiktigt med 2 stora spatlar på ett trådhylla. Låt svalna nästan men inte helt, ungefär en timme.
-
Steg 4
Bär och grädde: Samtidigt kombinerar jordgubbar, granulerat socker, salt och citronsaft; låt stå under omrörning ibland tills det är saftigt, cirka 30 minuter. Pisk grädde med vanilj och konfektyrsocker på medelhög hastighet till styva toppar.
- Steg 5 Skjut försiktigt kex på en serveringsfat. Sked 2 koppar vispad grädde över kex; toppa med 3 koppar bärblandning, drizzing med några juice. Strö över bärpulver; servera omedelbart, med återstående vispgrädde och bär på sidan.
Vägbeskrivning
Instruktionslista Steg 1
Kex: Värm ugnen till 450 grader. Kombinera mjöl, granulerat socker, bakpulver och salt i en skål. Skär i smör med en konditor eller dina fingrar tills blandningen liknar grov måltid. Tillsätt kärnmjölk; rör om tills det bara är kombinerat.
Cooks anteckningar
För att få fram det bästa i frukten, kastade vi det med socker, citronsaft och en generös nypa salt. Detta trick förstärker också skivade persikor, plommon eller nektariner - alla är fantastiska ersättare för jordgubbarna i detta recept.