Kakaopulver och smält choklad ger denna klassiska Chocolate Sheet Cake med vaniljsmörkräm djup, väl rundad smak. Inspirerad av djävulens matkaka är det en fest perfekt dessert som är rik men inte alltför söt.
Alpha Smoot förberedelse: 30 minuter totalt: 1 timme 10 minuter Utbyte: Serverar 12 till 16
Ingredienser
Ingredienslista 1 1/2 fastnar osaltat smör, rumstemperatur, plus mer för pannan
- 1/2 kopp kokande vatten
- 1/3 kopp naturligt kakaopulver
- 3 uns halvt choklad, finhackad (1/2 kopp)
- 2 koppar oblekat mjöl för alla ändamål
- 1 tesked bakpulver
- 1/2 tsk bakpulver
- 1 tesked kosher salt
- 1 1/2 koppar socker
- 2 stora ägg, rumstemperatur
- 2 teskedar vaniljextrakt
- 1 kopp gräddfil
- 1/2 recept Vanilla Swiss-Meringue Buttercream
- Chokladkrullar, för servering (valfritt; se anmärkning ovan)
- Steg 2 Pisk smör med socker på medelhög hastighet tills det är fluffigt, 2 till 3 minuter. Slå i ägg, en i taget, slå för att kombinera efter varje tillsats och skrapa ner sidorna på skålen efter behov. Slå in vanilj, sedan chokladblandning. Sänk hastigheten till låg; slå i mjölblandningen i två omgångar, alternerande med gräddfil, tills det bara kombineras. Skrapa smeten i förberedd stekpanna, jämna ut toppen med en förskjuten spatel.
- Steg 3 Grädda tills en testare som sitter i mitten kommer ut med några fuktiga smulor, 35 till 40 minuter (toppen kommer inte att springa tillbaka). Låt svalna i panna 10 minuter. Vänd in på ett trådställ och ta bort pergament; låt svalna helt. Kakan kan tillverkas upp till 1 dag framåt och förvaras vid rumstemperatur, lindad i plast.
-
Steg 4
Sprid smörkräm jämnt över kakans topp och sidor. Strö över choklad lockar. (Rest kan kylas, förpackas i plast, upp till 3 dagar; återgå till rumstemperatur innan servering.)
Vägbeskrivning
Instruktionslista Steg 1
Värm ugnen till 350 grader. Smör en 9-by-13-tums bakpanna. Linjebotten med pergament; smör pergament. Rör samman kokande vatten, kakao och choklad; låt svalna i 10 minuter. Vispa samtidigt mjöl, bakpulver, bakpulver och salt i en annan skål.
Cooks anteckningar
För att göra chokladkrullarna, popa en halvgul chokladkaka (vi gillar Ghirardelli) i mikrovågsugnen på en tallrik för att mjukas upp, 5 till 10 sekunder. Raka sedan in lockar med en grönsaksskalare direkt över kakan eller på en pergamentfodrad bakplatta.