Ingenting träffar platsen som en enkel stekt kyckling. Ligger på en bädd av fingrar med potatis, morötter, schalottenlök och doftande citroner, är denna enskilda maträtt en utmärkt kandidat för en speciell söndagsstekt vilken som helst på året.
Marcus Nilsson förberedelse: 15 minuter totalt: 2 timmar 5 minuter portioner: 4
Ingredienser
Ingredienslista 1 hel kyckling (cirka 4 pund)
- Kosher salt och nymalet peppar
- 6 små morötter, skalade och halverade på längden
- 3 schalottenlök, skalade och halverade i längdriktningen
- 1 1/2 kilo fingrar med potatis, halverad på längden
- 1 citron, halverad
- 3 matskedar extra-virgin olivolja
- 1/4 kopp färska persiljasidor
- Steg 2 Värm ugnen till 450 grader. Låt kycklingen stå i rumstemperatur 30 minuter. Under tiden kastar du morötter, schalottenlök, potatis och citron med 2 matskedar olja; smaka med salt och peppar. Ordna i en stor stekpanna, med schalottenlök i mitten och morötter, potatis och citron mot kanterna.
- Steg 3 Gnid kyckling med återstående 1 matsked olja, knyt benen med garn, och nestle i mitten. Stek, vänd grönsaker runt kanterna en gång, tills kycklingen är gyllene och en termometer införs i den tjockaste delen av bröstet (undviker ben) registrerar 160 grader, 55 till 60 minuter. Överför kyckling- och citronhalvor till en snidbräda och tält löst med folie. Vänd grönsaker; återgå till ugnen och stek tills karamelliserat och mjukt, 15 till 20 minuter mer. Skär kyckling och överför till ett fat eller återgå till stekpanna. Strö över persilja, pressa citron över toppen och servera med grönsaker.
Vägbeskrivning
Instruktionslista Steg 1
Placera kyckling på en stor tallrik och krydda generöst med salt och peppar; täck med plastfolie och kyl över natten.
Cooks anteckningar
Saltning av kycklingen över natten garanterar jämnt kryddat, saftigt kött. Men om du är pressad i tid, kan du krydda kycklingen dagen och låta stå vid rumstemperatur i en timme