Logo sv.holidaysbeauty.com
Kategori: Mat och dryck

Ricotta Raviolo Med Garlicky Greens

2024

Innehållsförteckning:

Video: Ricotta Raviolo Med Garlicky Greens

Video: Ricotta Raviolo Med Garlicky Greens
Video: Дженнаро готовит равиоли с рикоттой 2024, Mars
Ricotta Raviolo Med Garlicky Greens
Ricotta Raviolo Med Garlicky Greens
Anonim

Dessa gigantiska ravioli fylls med en kryddad ricotta-blandning och toppas sedan med en äggula innan de förseglas i en hemgjord pastadeg. Draperad över en bädd av pancetta-dubbade sauterade gröna ger detta recept för speciellt tillfälle helt ny betydelse för solsidan upp.

Läs hela receptet efter videon. totalt: 1 timme 5 min. Utbyte: 9

ricotta raviolo med garlicky greener
ricotta raviolo med garlicky greener

Ingredienser

Ravioli 1 1/2 kopp ricotta av mjölk

  • 1/4 kopp riven Pecorino Romano, plus mer för servering
  • 1 matsked extra virgin olivolja
  • 1 tsk finrivet citronskal
  • Kosher salt och nymalet peppar
  • Mjöl, för dammning
  • 1 recept Egg Pasta Deg
  • 9 stora äggulor

Garlicky Greens 3 matskedar färsk citronsaft

  • 1 tsk Dijons senap
  • 1/3 kopp plus 2 msk extra virgin olivolja
  • Kosher salt och nymalet peppar
  • 4 gram pancetta, guanciale eller bacon, skär i 1/4-tums tjocka ister
  • 2 vitlöksklyftor, köttfärs (1 matsked)
  • 1 gäng lacinato grönkål (cirka 12 uns), tuffa stjälkar avlägsnade, löv skivade i bitar av bitstorlek
  • 1 gäng maskrosgrönsaker (cirka 10 gram), hårda stjälkar avlägsnade, löv skivade i bitar av bitstorlek
  • Vägbeskrivning

    Instruktionslista Steg 1

    Ravioli: Rör ihop båda ostar, olja och citronskal i en medium skål; smaksätt med salt och peppar och lägg åt sidan.

  • Steg 2 Rulla ut en kvadrat av den vilade pastadegen på en mjölad arbetsyta till en cirka 16-tums kvadrat. Med hjälp av en linjal och bänkskrapa eller kniv, gör du lätt en 12-tums fyrkant i mitten av degen och gör sedan den 12-tums fyrkanten med 4-tums intervall i båda riktningarna för att bilda ett 3-vid-3-rutnät med nio 4- tum torg. (Skär inte degen hela vägen.)
  • Steg 3 Sked en knapp 1/4 kopp ricotta-blandning jämnt i mitten av varje kvadrat. Skapa en liten brunn i mitten av varje hög med hjälp av skedens baksida. Släpp försiktigt ett äggula i varje brunn.
  • Steg 4 Rulla ut återstående bit av deg till en ungefär 16-tums kvadrat. Pensla lätt vatten runt osten på fylld deg. Dra löst det andra degen fyrkantigt över först. Arbeta från mitten utåt, tryck försiktigt på alla luftfickor mellan degen och tryck samman runt fyllningarna.
  • Steg 5

    Skär ut ravioli med ett räfflat bakverkshjul, pizzahjul eller kniv. Överför till ett rimmat ark som är dammat med mjöl (helst gryn).

  • Steg 6 Garlicky Greens: Vispa ihop citronsaft och senap för att kombinera, vispa sedan långsamt i 1/3 kopp olja för att göra en förband; smaksätt med salt och peppar och lägg åt sidan.
  • Steg 7 Koka pancetta med en matsked olja i en stor rak sida med stekpanna över medelhög värme tills den är brun och fett blir 7 till 9 minuter. Överför pancetta till en pappershanddukfodrad platta.
  • Steg 8 Återställ stekpanna till medelhög, tillsätt vitlök och koka tills duftande och fräsande, 15 sekunder. Tillsätt återstående 1 matsked olja, sedan grönkål och maskrosor, en handfull åt gången; smaksätt med salt och peppar och koka tills det är visnat. Täck och fortsätt att laga mat, rör om ibland tills gröna mörknar och blir mjuka, 8 till 10 minuter mer.
  • Steg 9

    Under tiden, koka ravioli i en stor kruka med generöst saltat kokande vatten tills al dente, 8 till 10 minuter. Reservera 3/4 kopp pastavatten; dränera.

  • Steg 10 Tillsätt reservat pastavatten till greenerna i stekpanna och koka, otäckt, tills vattnet mestadels har förångat, 2 till 3 minuter. Avlägsna från värme; rör om hälften av reserverad citrondressing till gröna.
  • Steg 11 Servera varje raviolo över en bädd av gröna, drizzed med återstående citrondressing och strö med pancetta, Pecorino och peppar.
  • Cooks anteckningar

    Var noga med att inte koka över ravioli, så att äggulorna förblir rinnande och pastan är al dente.

Rekommenderas:

Ny

Blåbärshundskakor

Den associerade matproducenten Courtney Knapp delade recept för blåbär- och cheddar-äpplehundkakor från sin mor, Marcia Knapp. Marcia bakar dem för Izzy, familjens hund, och utvecklade dem för sina två tidigare hundar, Sam och Bailey (bild). Fotokredit: SB Atkins

Läs Mer
Blackberry-Peach Trifle

Denna bagatell är rik på vispgrädde, svampkaka och säsongens frukt. Traditionell engelska bagatell kräver likör, men färska juice av björnbär och persikor håller vår version fuktig

Läs Mer
Jane's Sweet Potatis Med Marshmallow Topping

Varje år gör Marthas vän Jane Heller sin utmärkta påskmiddag av Smithfield-skinka bakad med ananasringar och körsbär, sötpotatis med marshmallow-toppning och hennes berömda körsbärsröd Jell-O-mögel

Läs Mer
Redaktionen
  • Morot, Mint Och Golden Raisin Salad
    2024

    Mint tillför komplexitet till en traditionell strimlad morot- och russinsallad

  • Pastel De Tres Leches
    2024

    Denna svampkaka är en spansk favorit doused i tre typer av mjölk, vilket ger den en rik, puddingliknande struktur

  • Stekte äppelfritters
    2024

    Ett sockerdammat alternativ till hemlagade munkar - ofta serveras under Hanukkah - dessa slagna och stekt äppelskivor väcker den judiska berättelsen om olja som på mirakulöst sätt varade i åtta nätter

  • Honung Zabaglione Med Grapefrukt
    2024

    Zabaglione, en vispad äggula-blandning, är en italiensk klassiker. Vi tillsatte honung och berikade den med vispad grädde, skedade den sedan över grapefrukt för en elegant efterrätt

  • Tårta Donuts
    2024

    Skarpa på utsidan, lätta och fuktiga på insidan, dessa munkar är komfortmat genom och igenom. Servera dem varma med ett generöst strö av konfektyrsocker, och du har en dekadent frukost eller midnatt mellanmål

  • Turkiet Cobb Sandwich
    2024

    Frukost och lunch på en bulle, denna övergripande ta på sig Cobb sallad staplar avokado, ädelost, kalkon, skarpa bacon och ett försiktigt kokt ägg, som badar lagren i rik gyllene godhet

Bästa omdömen om veckan
Populär för dagen