Istället för den klassiska brunsockerglasyren kastas dessa morötter och rovor i en klibbig ris-vinägerförband; en sked aprikosmarmelad och färsk hackad mynta rörs in för smaklöst sötma.
Yuki Sugiura förberedelse: 25 minuter totalt: 35 minuter Utbyte: Serverar 8 till 10
Ingredienser
Ingrediens checklista 1 kilo morötter
- 1 kilo rovor (helst japanska), skalade
- Kosher salt och nymalet peppar
- 2 matskedar olämpad risvinäger
- 1 msk aprikosmarmelad, värmt något
- 1/4 kopp extra virgin olivolja
- 2 matskedar finhackade färska myntablad
- Steg 2 Vispa samtidigt vinäger och marmelad i en skål. Vispa gradvis in olja; smaka med salt och peppar. Kasta varma grönsaker med dressing. Rör om mynta, krydda med salt och peppar och servera.
Vägbeskrivning
Instruktionslista Steg 1
Kombinera morötter och rovor i en liten kruka; tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka med 1 tum. Koka upp; krydda generöst med salt. Sänk ner värmen till medium och låt sjuda tills grönsaker är mjuka men ändå håller sin form, 10 till 12 minuter; Dränera.
Cooks anteckningar
Leta efter naturliga morötter, till exempel "Nantes" -sorten av franska morötter som ibland kan hittas i sektionen för säckar, eller mindre morötter som kommer av gäng.
Om du använder större morötter, skär dem på förspänningen i 2 tum långa bitar. Om du använder större rovor, halva eller fjärdedel dem i längdriktningen eller skiv dem i 1 1/2-tum tjocka kilar.