Kanske firar din familj jul; kanske de kommer hem för Hanukkah. Oavsett vilken tradition du har, kommer detta mejerifria mos att göra det möjligt för alla vid bordet att ta en skopa. Kabocha squash och blomkål smälter sömlöst med krämig kokosmjölk och malet ingefära. Den resulterande maträtten är ett välsmakande, asiatisk-inspirerat alternativ till potatismos - utan en fläck av grädde eller smör i sikte.
Yuki Sugiura förberedelse: 40 minuter totalt: 1 timme Utbyte: Serverar 8 till 10
Ingredienser
Ingrediens checklista 2 1/2 kilo kabocha squash (från 1 medium), halverad, skalad, ympad och skuren i 2-tums bitar
- Kosher salt och nymalet peppar
- 2 kilo blomkål (från 1 medium), cored och skär i stora blommor
- 1/4 kopp extra virgin olivolja
- 2 teskedar färsk ingefära (från en 1-tums bit)
- 2 tesked malet vitlök (från 2 kryddnejlikor)
- 3/4 kopp lätt kokosmjölk
- Kyckling eller vegetabilisk buljong med låg natrium eller vatten om det behövs
- Steg 2 Värm olja i en kastrull över medium. När det skimrar, tillsätt ingefära och vitlök; koka tills duftande och fräsande, cirka 30 sekunder. Tillsätt kokosmjölk; smaka med salt och peppar. Låt det sjuda, ta sedan bort det från värmen och rör om i grönsaksblandningen tills det är jämnt. Om mäskan är för stel, tillsätt buljong eller vatten, några matskedar åt gången. Krydda med salt och peppar och servera varmt.
Vägbeskrivning
Instruktionslista Steg 1
Koka squash i en stor kruka med sjunkande (inte kokande) saltat vatten 6 minuter. Tillsätt blomkål; fortsätt att sjuda tills grönsakerna är mycket mjuka, 10 till 12 minuter mer. Tappa av och sedan tillbaka grönsakerna till potten. Koka på medelhög värme under omrörning ofta tills grönsaker verkar torra och en film bildas på botten av krukan, 3 till 4 minuter. Passera grönsaker genom en ricer, matverk eller chinese-sil; täck för att hålla varmen.