Oavsett om du är vegetarian på heltid eller bara vill integrera mer köttlösa måndagar i din rutin, är svamp en bra stand-in för kött som bacon. Här smälter ugnen ut sina djupa umamikvaliteter och gör att deras struktur är tillräckligt för att bli ett tillfredsställande smörjmedel. Att spruta tomatskivorna med en touch av salt förbättrar deras smak och saftighet (särskilt om de är utanför säsongen); låt dem sitta i några minuter innan du lägger dem till smörgåsen.
Ren Fuller förberedelse: 15 minuter totalt: 45 minuter Portioner: 4
Ingredienser
Ingrediens checklista 1 pund shiitake svamp, stjälkar tagits bort
- 3 msk tamari eller sojasås med reducerad natrium
- 1/4 kopp extra virgin olivolja
- Kosher salt och nymalet peppar
- 4 tjocka tomatskivor, till exempel nötkött eller arv
- 1/2 kopp majonnäs
- 1 msk färsk limesaft
- 1 tesked sesamolja
- 8 skivor surdeigsbröd
- Arugula, för servering
- Steg 2 Krydd sedan tomatskivorna lätt med salt och peppar; avsätta. Vispa i majonnäs, limesaft och sesamolja i en liten skål. Krydda lätt med salt och peppar. Rostat bröd, smörj med majonnäsblandning och skikt med tomater, svamp och rucola. Tjäna.
Vägbeskrivning
Instruktionslista Steg 1
Förvärm ugnen till 425 ° F. Kasta svamp med tamari och olivolja; smaka lätt med salt och peppar. Sprid i ett enda lager, med gäljesidor uppåt, på en kantad bakplåt fodrad med pergament. Stek, ostörd, tills den är mjukt och börjar bli skarp, 30 till 35 minuter.